2 Knoblauchzehen abziehen, Thymianblättchen abzupfen, beides grob hacken. Olivenöl mit den Pfefferkörnern in einem kleinen Topf erwärmen. Knoblauch und Thymian dazugeben, alles bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten ziehen lassen. Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.
Dicke Bohnen in kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken. Bohnenkerne aus der wachsigen Haut drücken und zur Seite stellen. Romanesco waschen, ebenfalls in gesalzenem Wasser ca. 4 Minuten blanchieren, abgießen, abschrecken, zu den Bohnen geben. Radicchio putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.
Linguini nach Packungsangabe garen, abgießen und gut abtropfen lassen. Übrige Knoblauchzehe und Zwiebeln abziehen, beides fein hacken. Gorgonzola in kleine Stücke schneiden. Erdnussöl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mitderer bis starker Hitze ca. 2 Minuten andünsten. Mit Sahne ablöschen, aufkochen und mit Salz, Pfeffer würzen. Gorgonzola hineingeben, einmal durchrühren,Topf vom Herd nehmen.
4 EL des Thymian-Knoblauch-Öls in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Bohnen und Romanesco darin bei mitderer bis starker Hitze ca. 4 Minuten andünsten. Gorgonzolasauce wieder erwärmen, Linguini untermischen. Radicchio unter die Bohnen-Romanesco-Mischung heben, mit Salz und Pfeffer nachwürzen, Gemüse vom Herd nehmen. Linguini abschmecken, auf die Teller geben, Gemüse darauf verteilen, mit Basilikumblättchen garnieren und mit übrigem Thymianöl beträufeln.
Pro Portion: 1015 kcal/4270 kJ 92 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß, 58 g Fett Zubereitungszeit: 45 Minuten
