Spargel schälen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Nudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Erbsen ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren.
Den Speck in Streifen schneiden. Schmalz in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen. Herausnehmen. Spargel abgießen, in Stücke schneiden. Im heißen Speckfett ca. 3 Minuten braten. Mit Sahne ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Den Käse hobeln, ca. % Käse unterrühren.
Nudeln und Erbsen abgießen, mit den Speckstreifen zum Spargel geben. Kerbelblättchen abzupfen. Spargel-Nudel-Mischung anrichten. Mit Kerbel und restlichem Käse bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 830 kcal E 33 g, F 41 g, KH 81 g
