Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest garen. Basilikumblättchen abbrausen und trocken tupfen. 2 EL Walnusskerne grob hacken, beiseitestellen. Knoblauch abziehen, mit restlichen Nusskernen, Basilikum, 6 EL Öl cremig pürieren, evtl. etwas Öl nachgießen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Tomaten waschen, trocken tupfen und in 2 EL heißem Öl langsam heiß werden lassen. Nudeln in ein Sieb schütten, abtropfen lassen und mit den Tomaten in Schalen oder Teller geben. Pesto darübergeben, mit zerbröckeltem Schimmelkäse und den gehackten Walnusskewien bestreuen und sofort servieren.
Vorbereiten ca. 15 Min. Garen ca. 10 Min. Einfach 7 Pro Portion ca. 810 kcal, E: 19 g, F: 44 g, KH: 78 g GENIAL EINFACH
