Brot grob zerbröseln. Fett in einer Pfanne erhitzen, Brot darin unter Wenden goldgelb rösten und herausnehmen. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, die Schinkenwürfel darin unter Wenden knusprig auslassen, herausnehmen. Porreeringe im Bratöl unter Wenden ca. 3 Minuten braten.
Schinken wieder zufügen. 1 EL Öl zufügen, erhitzen, mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und unter Rühren nach und nach mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und Meerrettich einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nochmals kurz aufkochen und warm stellen.
Nudeln in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und unter die Soße mischen. Mit einigen Brotbröseln bestreut auf Tellern anrichten. Übrige Brotbrösel extra reichen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 750 kcal E 21 g, F 35 g, KH 87 g
