Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Spinat waschen und trocken schütteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2-3 Minuten andünsten. Spinat zugeben und dünsten, bis er zusammenfallt. Frischkäse, Milch und Brühe zugeben. Ca. 2 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Nudeln abgießen, mit der Hälfte der Spinatsoße mischen und in 4 gefettete ofenfeste Förmchen verteilen. In die Mitte je eine Mulde drücken. Ie 1 Ei aufschlagen und hineingleiten lassen. Nester im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 15-20 Minuten backen, bis das Ei gar ist. Herausnehmen, Rest Soße auf den Nudeln verteilen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 670 kcal E 26 g, F 27 g, KH 79 g
