75 g geräucherter durchwachsener Speck
50 g Walnusskerne » 6-8 Stiele Thymian
1/2 Radicchio-Salat (ca. 75 g)
200 ml Orangensaft
1 Packung (500 g) frische Fettuccine (aus dem Kühlregal)
Salz, schwarzer Pfeffer
50 g gehobelter Parmesan

Speck in dünne Streifen schneiden. Walnüsse grob hacken. Thymian waschen und Blättchen abzupfen. Salat waschen, abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Speck ohne Fett ca. 3 Minuten braten. Nüsse dazugeben und 1-2 Minuten mit anbraten. Mit Orangensaft ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Abgießen und abtropfen lassen. Mit Salat und Thymian unter die Orangensauce mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln anrichten und mit Parmesan bestreuen.

Zubereitungszeit ca 15 Min, pro Portion ca 510 kcal, E 18 g, F 25 g, KH 49 g