250 g gemischtes Hackfleisch
2 EL Paniermehl
1 Eigelb (Größe M),
Salz, Pfeffer
1-2 EL Öl
50 g Frühstücksspeck (in Würfeln)
200 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
300 g Bandnudeln
200 g Schlagsahne
300 ml Gemüsebrühe
75 g Schmelzkäse
1-2 EL speisestärke
Basilikum zum Bestreuen

Hack, Paniermehl, Eigelb, Salz und Pfeffer verkneten und zu ca. 16 Bällchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Bällchen darin unter Wenden 5-10 Minuten braten. Speck in einer Pfanne ca. 5 Minuten auslassen.

Tomaten waschen, halbieren. Lauchzwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Beides zum Speck geben, 2-3 Minuten andünsten. Hackbällchen warm stellen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Sahne, Brühe und Käse zum Speck geben, unter Rühren aufkochen. Stärke und 2-3 EL Wasser glatt rühren, in die Soße rühren und ca. 5 Minuten köcheln. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, in der Soße schwenken. Mit Hackbällchen anrichten. Mit Basilikum bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. Pro Portion: ca. 820 kcal E 29 g, F 47 g, KH 71 g