Brot in Würfel schneiden, mit Sahne begießen und ca. 10 Minuten einweichen. Nüsse grob hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nüsse darin goldbraun rösten. Herausnehmen. Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Parmesan reiben. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung zubereiten. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoliröschen zugeben.
Oregano waschen, trocken schütteln. Blättchen von den Stielen zupfen. Knoblauch schälen. Nüsse, Brot, Knoblauch, Parmesan, Öl, 2-3 EL Nudelwasser und Oregano, bis auf etwas zum Garnieren, im Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nudeln und Brokkoli abgießen, beides wieder in den Topf geben. Soße unterheben. Die Nudeln anrichten. Mit übrigem Oregano garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 830 kcal E 21 g, F 44 g, KH 88 g
