150 g Speck in dünnen Scheiben
100 g Schmand (Sauerrahm mit 24% Fett)
100 ml Milch
80 g Parmesan
Muskat
400 g Bandnudeln
Salz
300 g TK-Erbsen
1 Bd. Petersilie
300 ml Fleischbrühe
Pfeffer

Backofen vorheizen (Elektro: 140 Grad/Umluft: 120 Grad). Den Speck auf einem mit Backpapier belegten Blech 20 Min. backen. Abkühlen lassen. Schmand, Milch erwärmen (nicht kochen). Parmesan zerbröseln, mit Muskat 30 Min. darin ziehen lassen.

Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen, Erbsen 5 Min. mitgaren. Petersilie fein hacken. Brühe erhitzen. Parmesanmilch durchsieben, mit Petersilie, abgetropften Nudeln und Erbsen zur Brühe geben. Kurz durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken .^nd mit Speck garniert anrichten.

Zubereitung: 40 Min.; Backen: 20 Min. Ruhen: 30 Min.; Pro Portion: 785 kcal KH: 80 g, F: 39 g, E: 30 g