Brät aus der Pelle drücken und zu kleinen Klößchen formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Brätklößchen darin goldbraun braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne beiseitestellen. Nudeln nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Paprika halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch abziehen und fein würfeln. Pfanne mit Bratöl erhitzen und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprika, Tomaten zugeben und ca. 3 Min. braten. Salzen und pfeffern.
Nudeln abtropfen lassen, mit Fleischbällchen und Rucola unter das Gemüse heben. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Parmesan bestreut servieren.
pro Porion ca 685 kcal, E 26 g, F 29 g, KH 77 g, Vorbereiten ca 20 Min, GAren ca 20 Min
