Zucchini waschen, putzen, längs vierteln und die Viertel in Scheiben schneiden. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Nudeln nach, Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin ca. 2 Min. kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne mit Milch und Brühe verrühren. 5 EL davon mit dem Basilikum pürieren. Butter in einem Topf zerlassen, Mehl darüberstäuben und unter Rühren hell anschwitzen. Übrige Sahne-Milch-Mischung einrühren und einmal aufkochen. Gefrorene Erbsen dazugeben und alles ca. 2 Min. köcheln lassen. Parmesan unterrühren und in der Soße schmelzen lassen. Zucchini und Basilikum-Püree hinzufügen und alles gut vermengen. Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzig abschmecken.
Nudeln in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Pasta in Schälchen anrichten, Gemüse und Soße daraufgeben und nach Wunsch mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Zubereitung Ca. 30 Min. Pro Portion ca. 780 kcal, E: 30 g, F: 35 g, KH: 84 g
