Porree putzen, die Stangen längs einschneiden, waschen und in feine Ringe schneiden. Schinkenscheiben aufrollen und in Streifen schneiden. Die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Porreeringe darin unter Wenden 3-4 Minuten andünsten, dann Schinken zugeben und ca 1 Min mitbraten. Mit Milch ablöschen und ca 3 Min leicht köcheln lassen, bis die Sauce andickt. Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten. Nüsse sofort herausnehmen und abkühlen lassen. Nudeln abgießen und zurück in den Topf geben. Sauce zugeben, alles gut mischen. Porree-Schinken-Nudeln auf Tellern anrichten. Mit gerösteten Nüssen bestreuen.
Zubereitungszeit ca 20 Min, pro Portion ca 430 kcal, E 20 g, F 9 g, KH 66 g
Tipp:
cremige Saucen ohne Sahne und Crème fraîche? Ersetzen Sie die Kalorienbomben einfach wie hier durch fettarme Kondensmilch, schon wir das Gericht schlanker
