Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Speck in Öl knusprig braten. Schote aufschneiden, Mark herauskratzen und Schote in Streifen schneiden. Zwiebeln, Mark und Schote zum Speck geben, mitbraten.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Salat putzen und waschen. Eigelbe verquirlen, würzen. Käse reiben und mit Speck unter die Eigelbe rühren. Ca. 8 EL Nudelwasser abnehmen. Nudeln abtropfen lassen, zurück in den Topf geben. Ei-Mischung, Nudelwasser und Salat zu den Nudeln geben, mischen. Auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min Pro Portion: ca. 670 kcal E 31 g, F 27 g, KH 75 g
