Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen. Den Schinkenspeck in schmale Streifen schneiden. Rukola verlesen, abbrausen und trocken schütteln. Die Orange heiß waschen, abtrocknen, Schale mit einem Zestenreißer abziehen. Den Saft auspressen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Speck darin knusprig braten. Nudeln, Orangenzesten und Pfefferkörner zugeben. Den ausgepressten Orangensaft angießen. Nudelpfanne mit Salz und frischem Pfeffer abschmecken. Rukola vorsichtig unterheben, alles anrichten und heiß servieren.
Zubereitung: 15 Min. Pro Portion: 745 kcal KH: 92 g, F: 30 g, E: 23 g
Extra-Tipp:
Probieren Sie das italienische Rezept mal gratiniert! Geben Sie einige Würfel Feta über die Nudeln, dann 10 Min. überbacken
