Zwiebel schälen und würfeln. Pilze putzen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Pilze im heißen Öl ca 5 Min braten. Schinken würfeln. Petersilie waschen und, bis auf einige Blättchen, fein hacken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 6-8 Min garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Inzwischen die Champignons mit Brühe und Milch ablöshen und kurz aufkochen lassen. Mit Soßenbinder binden. Schinken, Erbsen und Petersilie in der Soße erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln als Nester mit der Soße auf 4 Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren.
