1. Zwiebel und Knoblauch schälen. Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken. Die Shiitake-Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. Lasagnetten in reichlich kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Anschließend auf ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit Fett in Pfanne erhitzen, die Pilze darin unter Wenden kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch in das heiße Bratfett geben und glasig dünsten. Brühe und Sahne angießen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
4. Salbei waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, in Streifen schneiden. Gor-gonzola würfeln. Mascarpone und Gorgonzola in die Soße rühren und schmelzen lassen. Salbei unterrühren. Soßenbinder einstreuen, unter Rühren kurz aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
