Zucchini putzen und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Pilze putzen, je nach Größe eventuell halbieren. Kirschtomaten putzen und halbieren. Kabanossi in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und mit Zucchiniwürfeln, Pilzen, Brühe, Chili und Curry in einen Topf oder in eine tiefe Pfanne geben.
Die Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser knapp bissfest garen und auf einem Sieb abgießen. Kurz abtropfen lassen.
Brühe mit Zucchini, Pilzen und Gewürzen aufkochen, Heiße Nudeln hineingeben. Oliven, Kabanossi, Olivenöl und Basilikum zugeben, mit Salz abschmecken. Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Pro Portion ca. 762 kcal, 36 g F, 76 g KH, 25 g E. Zubereitung ca 25 Minuten
