Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, dritteln und längs in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin knusprig auslassen, herausnehmen. Zwiebelwürfel in die Pfanne geben, kurz anbraten. Zwiebel mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Speck und Tomaten in die Soße geben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Avocado halbieren, Stein entfernen. Avocado schälen, Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Nudeln abgießen. Mit Avocado, Lauchzwiebeln und Speck-Soße zurück in den Topf geben. Alles vorsichtig vermengen. Auf Tellern anrichten.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: ca. 810 kcal E 17 g, F 46 g, KH 80 g
