1. Spargel waschen und die Enden großzügig abschneiden. Spargelstangen schräg in breite Stücke schneiden. In ca. 600 ml kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit etwas Zucker ca. 5 Minuten zugedeckt garen. Abtropfen lassen, Spargelfond dabei auffangen.
2. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Mehl zufügen, kurz anschwitzen und mit 1/2 l Spargelfond unter Rühren ablöschen. Sahne zugießen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
3. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 7-8 Minuten bissfest garen. Gorgonzola in Würfel schneiden, in die Soße geben und unter Rühren darin schmelzen. Soße mit Pfeffer und Brühe abschmecken.
4. Spargelstücke in die Gorgonzola-Soße geben, darin erwärmen. Nudeln abgießen, kurz unter kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. 2/3 Gorgonzola-Soße unter die Nudeln mischen und auf Tellern anrichten. Restliche Soße darübergießen und mit Kerbelblättchen garnieren.
