Grüne Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen schräg in 4 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 2-3 Min blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Speck in Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, die Zwiebeln fein hacken.
In einem großen Topf reichlich Wasser mit 1 Tl Salz zum Kochen bringen, Bandnudeln hineingeben und nach Packungsanleitung garen.
Speckstreifen in einer beschichteten Pfanne kross ausbraten. Zwiebeln dazugeben, in 2-3 Min gelb dünsten. Knoblauch durch die Presse dazu drücken. Mit Essig ablöschen, Sahne angießen und die Sauce 5 Min sämig einkochen lassen. Nach Belieben salzen und pfeffern.
Bandnudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Bohnen sowie der Speck-Sahne-Sauce mischen. Pasta in vier vorgewärmte tiefe Teller verteilen und sofort servieren.
