Spargel schälen. Spargelköpfe abschneiden und beiseite legen. Von den Spargelstangen mit einem Sparschäler oder Käsehobel dünne Streifen abschneiden.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bißfest kochen.
Spargelstreifen in kochendes leicht gesalzenes Wasser geben und 1 Min. blanchieren. Abgießen und abtropfen lassen und mit den Tomaten mischen.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und unter die Nudeln heben. Parmesan reiben oder in feine Späne hobeln und über die Nudeln geben.
Pro Portion ca. 450 kcal/1890 kJ.
