Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Knoblauch schälen und hacken. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben, zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schinken klein schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Abgießen, abtropfen lassen. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schinken darin anbraten und herausnehmen. 1 EL Öl im Bratsatz erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Mit Sahne und 1/4 1 Wasser ablöschen. Aufkochen lassen, Brühe einrühren. Unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Ricotta in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spinat evtl. etwas abtropfen lassen. Mit Schinken unter die Soße heben. Alles anrichten und mit Oregano garnieren.
Zubereitungszeit ca 40 Minuten, pro Portion ca 670 kcal, E 23 g, F 24 g, KH 80 g
