Zwiebel schälen und fein würfeln. Oliven grob hacken. Tomaten abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Schinken in Streifen schneiden. Parmesan reiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Schinken und Zwiebel darin anbraten. Oliven und Tomaten zufügen, 1-2 Minuten weiterbraten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Schinkenmischung, 300 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen und die Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan, bis auf 1 EL zum Bestreuen, unterrühren. 3-4 Minuten köcheln, dabei mehrmals umrühren.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, die Blättchen in Streifen schneiden. In die Soße rühren. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und unter die Soße mengen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten, mit Basilikumblättchen garnieren und mit restlichem Parmesan bestreuen.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: ca. 640 kcal, E 30 g, F 35 g, KH 53 g
