Vom Parmesan mit einem Soarschäler einige breite Späne abziehen. Rest Parmesan grob in Stücke brechen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und, bis auf etwasw zum Garnieren Blättchen abzupfen.
Pistazien, Petersilie, Knoblauch, Parmesanstücke und Öl in einen Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 6-8 Minuten garen, abgießen und abtropfen lassen. Nudeln mit Pistazien-Petersilien-Pesto auf Tellern anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, pro Portion ca 730 kcal, E 21 g, F 42 g, Kh 64 g
