Ofen auf 190 Grad vorheizen. Auflaufform einfetten. Penne nach Packungsangabe bissfest kochen. 25 g Butter und die Hälfte des Öls erhitzen und den Spinat 2-4 Minuten anbraten, in ein Sieb geben, etwas abkühlen lassen und mit den Händen ausdrücken.
Pilze mit 25 g Butter und restl. Öl ca. 2 Minuten anbraten. Übrige Butter mit Mehl und Milch unter ständigem Rühren aufkochen. Etwa 5-10 Minuten köcheln lassen,
bis die Soße angedickt ist. Creme frafche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Käsesorten mischen. Penne mit Spinat, Champignons und 2/3 des Käses in die Soße geben, unterrühren und nochmals abschmecken. Alles in die Form geben, mit übrigem Käse bedecken und 15-20 Minuten überbacken.
Zubereitung 25 Minuten, pro Portion 1026 kcl, 4294 kJ, 41 g E, 89 g F, 35 g KH
