1. Kohl putzen, waschen, vierteln, Strunk herausschneiden und in 1-2 cm breite Streifen schneiden. Kümmel und Pfefferkörner im Mörser grob zerstoßen. Schalotten schälen und fein würfeln.
2. Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Öl in einem großen Topf erhitzen und Schalotten, Kümmel und Pfeffer darin kurz anschwitzen. Kohl zufügen, unter Rühren ca. 2 Minuten mit anschwitzen, salzen und mit Weißwein ablöschen. Zugedeckt ca. 10 Minuten weich, aber noch mit ein wenig Biss dünsten.
3. Nudeln und saure Sahne unter den Wirsing mischen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Feta fein zerbröckeln. Wirsing-Nudeln auf Teller verteilen und mit Schnittlauch bestreuen. Feta separat auf Teller dazu servieren, auf Wunsch mit etwas Pfeffer und Paprika gewürzt.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Portion: ca. 607 kcal, 2543 kj, 23 g EW, 76 g KH, 19 g F, 6,5 BE
