Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen und abgießen. Pilze mit feuchtem Tuch abreiben, trockene Stielenden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten an-schwitzen. Gemüsebrühe zugeben. Speisestärke mit ca. 3 EL kaltem Wasser anrühren. Unter Rühren zu der Gemüsebrühe geben und kurz aufkochen. Frischkäse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen. Auflaufform einfetten. Käse fein reiben. Nudeln in die Form geben. Pilzsoße darauf verteilen. Mit Käse bestreuen und im Backofen ca. 20 Minuten backen. Auf Wunsch mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + 20 Minuten Backzeit Pro Portion: ca. 557 kcal, 2332 kj, 25 g EW, 60 g KH, 21 g F, 5 BE
