Steinpilze in 250 ml heißem Wasser einweichen. Pfifferlinge mit einem Pinsel von evtl. Tannennadeln und Erdresten befreien, danach mit angefeuchtetem Küchenpapier abreiben. Die Stielenden abschneiden. Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Inzwischen das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Pfifferlinge darin unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sich keine Flüssigkeit mehr bildet. Mit Salz, Pfeffer würzen. Steinpilze samt der Einweichflüssigkeit dazugeben, evtl. durch ein feines Haarsieb gießen. Aufkochen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Dabei gelegentlich umrühren.
Petersilie abbrausen, trockenschütteln und feinhacken. Mit der Zitronenschale zu den Pilzen geben, alles salzen und pfeffern.
Nudeln abgießen, gründlich abtropfen lassen und die Pilzmischung behutsam unterziehen. Den Parmesan feinreiben und über die Fettucine streuen.
Zubereitung ca 25 Minuten, Garen: ca. 5 Minuten Pro Person ca. 450 kcal, E: 17 g. F: 11 g.
