Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. In Wein und 1/4 l Wasser ca. 20 Minuten einweichen. Anschließend abtropfen lassen, Einweichwasser aufbewahren.
Zuckerschoten und Kirschtomaten putzen und waschen. Zwiebel schälen, fein würfeln. Basilikum waschen und die Blättchen abzupfen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.
Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Tomatenstreifen und Kirschtomaten zufügen, kräftig andünsten. Einweichwasser und Brühe einrühren, aufkochen. Zuckerschoten zufügen und zugedeckt 4-5 Minuten köcheln.
Pfanne vom Herd ziehen. Crème fraîche und Ricotta verrühren und unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen und mit Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, unter die Ricottasoße heben. Alles anrichten, mit Pinienkernen bestreuen und mit Basilikum garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.
zubereitungszeit ca. 30 Min. Einweichzeit ca. 20 Min. Portion ca. 650 kcal, 21 g E, 28 g F, 71 g KH
