Speck in feine Würfel schneiden. Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser garen.
Knoblauch schälen und fein hacken. Pilze in heißem Wasser einweichen. Butter in einer Pfanne erhitzen. Speck und Knoblauch darin anbraten. Pilze abtropfen lassen. Chili waschen, entkernen und fein hacken. Mit Tomaten und Pilzen zum Speck geben, andünsten und zugedeckt ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze dünsten, evtl. etwas Nudelwasser angießen.
Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce vermischen. Die Chilisauce mit Salz und »Harissa"-Würzpaste abschmecken. Nudeln auf Teller anrichten, mit frischen Kräuter in Öl »Basilikum" garnieren. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hoben, Nudeln damit bestreuen.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: 575 kcal 23 g E, 21 g F, 74 g KH
