Die Paprikaschote entkernen, abbrausen und mit einem Sparschäler häuten. Das Fruchtfleisch in sehr feine Streifen schneiden. Schalotte sowie Knoblauchzehen abziehen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark zugeben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit 50 ml Wasser ablöschen, stückige Tomaten zugeben. Ajvar einrühren, mit Salz, Pfeffer sowie Zucker würzen und mit aufgelegtem Deckel ca. 5 Min. köcheln lassen. Paprika in die Soße geben und weitere 5 Min. garen.
Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Oliven fein hacken und in die Soße geben. Mit 1 Msp. Chilipulver würzen. Nudeln in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und mit der Tomaten-Paprika-Soße vermengen. Pasta auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit geriebenem Parmesan und Basilikumblättchen garniert servieren.
Zubereitungszeit Ca. 40 Min. Pro Portion ca. 460 kcal, E: 17 g, F: 14 g, KH: 86 g
