Spargel waschen, holzige Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Nudeln in kochendem Salzwasser mit Safran nach Packungsanweisung garen. 6 Minuten vor Ende der Kochzeit den Spargel zugeben.
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen. Das Fleisch von jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen. Die Butterschmelzen. Nudeln und Spargel darin schwenken, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln, Spargel und Fleisch anrichten. Mit Estragon garnieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten Pro Portion: 740 kcal/3100 kJ
