Aubergine putzen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. In ein Sieb geben und mit etwas Salz bestreuen, ca. 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, abgießen und abtropfen lassen.
Zwiebel fein würfeln. Möhren schälen, Sellerie putzen, beides würfeln. Tomaten in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebeln, Möhren und Sellerie in 2 EL Öl andünsten. Tomaten hinzufügen und etwas einkochen lassen.
Basilikum putzen, fein hacken und in die Soße geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Gemüse mischen, in eine Auflaufform geben. Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen. Im restlichen Olivenöl von beiden Seiten goldbraun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen, zu den Nudeln geben.
Milch und Sahne aufkochen. 75 g Kase einrühren und schmelzen lassen. Käsesahne über den Auflauf gießen und restlichen Käse darüberstreuen. Bei 200° C (Umluft: 180° C/Gas: Stufe 4) ca. 30 Minuten überbacken.
Zubereitung: ca. 60 Minuten Pro Portion: 656 kcal, 25 g E, 44 g F, 41 g KH
