Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Inzwischen die Zuckerschoten abbrausen, die spitzen Enden abknipsen und die Schoten quer halbieren. Die gefrorenen Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Min. garen. Die Zuckerschoten zufügen und ca. 1 Min. blanchieren. Das Gemüse abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad vor heizen. Den Speck in ca. fingerdicke Streifen schneiden, in heißer Butter knusprig ausbraten und mit etwas Pfeffer würzen. Den Fontina und den Parmesan fein reiben und miteinander mischen.
Die Nudeln gut abtropfen lassen und mit den TK-Erbsen und den Zuckerschoten in einer gut gefetteten Auflaufform verteilen. Dann die Speckstreifen darauf anrichten. Alles mit dem Käse-Mix bedecken und auf der mittleren Schiene ca. 20 Min. backen, bis eine goldbraune Kruste entstanden ist. Auflauf nach Wunsch mit einer selbst gekochten Tomatensoße und grünem Salat servieren oder als Beilage zu gebratenem Steak bzw. Schnitzel reichen.
Zubereitung: 20 Min. Überbacken: 20 Min. Pro Portion: 900 kcal KH: 76 g, F: 50 g, E: 38 g
Tipp:
Für die Soße 1 EL Zwiebelwürfel, etwas Knoblauch und 250 g gewürfelte Kirschtomaten in 1 EL heißem Olivenöl anschwitzen. Mit 500 ml Tomatensaft ablöschen, kräftig mit Kräutern, Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen, 10 Min. köcheln, dann fein pürieren.
