Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. In 1 TL heißem Öl im Topf glasig dünsten. Spinat unaufgetaut zufügen. 8-10 EL Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten dünsten.
Filets waschen, trocken tupfen. In 1 TL heißem Öl in einer beschichteten Pfanne pro Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Mozzarella würfeln. Filets in Scheiben schneiden. Spinat mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft abschmecken. Nudeln abgießen, mit Spinat und Käse mischen. Mit dem Hähnchenfilet anrichten.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Portion ca. 440 kcal 34 g E o 9 g F o 52 g KH
