Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
Paprikaschote putzen, längs halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Brokkoli putzen und in Röschen teilen. Die Zwiebel würfeln.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten. Paprika und Brokkoli dazugeben und ca. 4 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Hackfleisch unterrühren und krümelig braun braten. Knoblauch dazupressen. Tomatenstücke abgießen und ebenfalls unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kümmel und einer Prise Zucker herzhaft abschmecken.
Schnittlauch putzen und in Stücke schneiden. Nudeln zum Hackfleisch geben. Anschließend auf Tellern anrichten und mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Pro Portion: 595 kcal/2.491 kJ 11 g E, 24 g F, 12 g KH
