2 mittelgroße Möhren
4 Stangen Staudensellerie
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
5-6 Stiele Thymian
400 g Bandnudeln
Salz
Pfeffer
1-2 EL Öl (z. B. Olivenöl)
150 g rote Linsen
1 TL Gemüsebrühe
75 g leichter Schafskäse (9 % Fett absolut)

Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Alles fein würfeln. Thymian waschen, Blättchen abzupfen.

Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.

Gemüse, Zwiebel und Knoblauch im heißen Öl andünsten. Linsen abspülen und kurz mitdünsten. Ca. 3/8 l Wasser, Brühe und Thymian zufügen. Alles aufkochen und zugedeckt 8-10 Minuten köcheln.

Käse zerbröckeln oder fein würfeln. Linsen-Bolognese mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Nudeln abgießen. Mit der Bolognese anrichten und mit Käse bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 50 Min. Portion ca. 550 kcal 27 g E - 6 g F - 94 g KH