1. Möhren schälen und waschen. Zucchini waschen und putzen. Beides in feine Stifte hobeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 7-8 Minuten garen.
2. Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Gemüse zufügen und kräftig andünsten. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Krautern würzen. Mit 1/4 1 Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Ca. 2 Minuten köcheln.
3. Champignons putzen, evtl. waschen und in hauchdünne Scheiben hobeln. Nudeln abgießen und mit der Gemüsesoße mischen. Gemüsenudeln anrichten und mit gehobelten Champignons bestreuen. Mit Oregano garnieren.
