1. Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Den Speck in (feine Würfel schneiden. Haselnusskerne grob hacken. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Speckwürfel darin bei mittlerer Hitze knusprig auslassen. Knoblauchscheiben und gehackte Nüsse zufügen und anbraten. Alles aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und in dem Speckfett kurz anbraten. Speckmischung zufügen und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Nudelpfanne mit der Petersilie bestreuen und garnieren.
