Backofengrill vorheizen. Zucchini sowie Aubergine abbrausen, putzen, in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. Gemüse auf ein mit Alufolie belegtes Backblech geben und mit 2 EL Öl bestreichen. Mit Salz und Pfeifer würzen, ca. 10 Min. grillen.
Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, mit Salz sowie Pfeffer würzen und in 2 EL heißem Öl ca. 10 Min. braten.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Tomaten in feine Streifen schneiden. 4 Stiele Basilikum abbrausen, trockenschütteln, ebenfalls in Streifen schneiden. Aubergine und Zucchini würfeln.
Fleisch in Streifen schneiden. Gemüse und Tomaten im restlichen Öl schwenken. Mit abgetropften Nudeln, Basilikum und Fleisch mischen.
Zubereitung Ca. 40 Min. Pro Person ca. 590 kcal, E 45 g, F 18 g, KH 61 g
