500 g Fettucine 
Salz
2 bis 3 Austernpilze
4 EL Butter
2 durchgedrückte Knoblauchzehen
100 ml Weißwein
200 g Spinat
4 Tomaten
1 TL Thymianblättchen
frisch geriebener Parmesan

1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsaufschrift garen und gut abtropfen lassen.

2. Austernpilze putzen, säubern und in Streifen schneiden. Die Butter erhitzen und die Pilze mit dem Knoblauch darin anbraten. Mit Wein ablöschen und alles ca.
5 Minuten schmoren lassen.

3. Spinat waschen und trockentupfen. Tomaten waschen und fein würfeln.

4. Thymian und Spinat unterheben, 2 Minuten köcheln lassen und salzen. Mit den Nudeln und denTomatenwürfeln vermischen und mit Parmesan servieren.