Suppengrün putzen bzw. schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Butter erhitzen, Gemüse andünsten. Gemüsebrühe zugießen und köcheln lassen. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Sahne und Weißwein in die Soße rühren und aufkochen. Safranfäden zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Soßenbinder andicken. Nudeln abgießen, abtropfen lassen, mit der Soße mischen und anrichten. Mit Koriander bestreuen.
Zubereitung ca 30 Min, Pro Portion ca. 672 kcal, 19 g F, 105 g KH, 19 g E.
