Shiitake-Pilze putzen und klein schneiden. Den Saft der Orange auspressen. Schalotten sowie Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln. Salbei abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden.
Nudeln mit etwas Salbei nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Öl erhitzen. Schalotten, Knoblauch und übrigen Salbei darin andünsten. Pilze dazugeben und unter Wenden anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze mit Orangensaft, Pilzfond und Sahne ablöschen, ca. 5 Min. köcheln lassen.
Nudeln in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Mit den Pilzen und der Soße vermengen. Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreut anrichten.
Pro Person ca. 600 kcal, E: 24 g, F: 24 g, KH: 71 g Vorbereiten ca. 25 Min. Garen ca. 15 Min.
