Die Tomaten kreuzweise einritzen, einige Sekunden mit heißem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in feine Ringe teilen. Die Oliven kleinhacken.
Das Olivenöl mit Zitronenschale, Zitronensaft, Salz, sowie Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Tomaten und Frühlingszwiebeln darin etwas ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Nudeln in ausreichend Salzwasser bissfest garen. Dann abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln unter das Gemüse mischen, mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und mit zerbröckeltem Schafskäse sowie Oliven anrichten. Evtl. mit Petersilie garniert servieren. Dazu schmeckt Weißbrot,
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten Pro Person ca. 620 kcal, E: 18 g,F: 26 g,KH: 74 g
