Zwiebel abziehen, hacken. Den Bauchspeck würfeln. Hähnchenbrustfilet abbrausen, trockentupfen und kleinwürfeln. Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und grob würfeln. Pilze putzen, feucht abreiben und größere Exemplare kleiner schneiden.
In einer Pfanne den Speck im Öl auslassen und die Zwiebel dann glasigdünsten. Hähnchenfleisch und Rinderhack dazugeben, kurz anbraten. Wein angießen und in wenigen Minuten einkochen lassen.
In der Zwischenzeit Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Wenn der Wein verdampft ist, Tomaten und Pilze in die Pfanne geben. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und zugedeckt bei schwacher Hitze noch einige Minuten dünsten. Nudeln abgießen, gut abtropfen lassen und zum Sugo in die Pfanne geben. Alles gut mischen und sofort servieren.
