Tagliatelle in kochendem Salzwasser etwa 8-10 Minuten garen. Fenchel waschen, putzen und in Streifen schneiden. Austernpilze putzen, in mundgerechte Stücke zerteilen. Fenchel und Austernpilze in der heißen Butter anbraten. Gemüsebrühe zugießen, Crème fraîche einrühren, 5-8 Minuten bei mäßiger Hitze kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Soßenbinder in die kochende Flüssigkeit einstreuen. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Kurz in der Soße erwärmen. Die abgetropften Tagliatelle mit der FencheJ-Pilz-Soße anrichten.
