Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen.
Möhren schälen, waschen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, waschen und schräg halbieren. Putenschnitzel in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Geschnetzeltes salzen, pfeffern, bei starker Hitze rundherum anbraten, dann herausnehmen. Gemüse in die Pfanne geben und kurz anbraten. Kurkuma darüberstreuen und unterrühren. Gemüsebrühe dazugeben und das Gemüse bissfest dünsten.
Frischkäse einrühren und erwärmen. Fleisch wieder dazugeben. Bei schwacher Hitze 1-2 Minuten köcheln lassen. Soße mit Zitronensaft und Kräutern abschmecken. Nudeln und Soße anrichten, mit Kräutern bestreut servieren.
