500 g Fettuccine  
Salz
200 g Rucola
2 rote Zwiebeln
150 g Schinkenspeck
2 EL Olivenöl
Pfeffer
50 g frisch geriebener Parmesan

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Abgießen und abtropfen lassen.

Rucola putzen, waschen, grob zerteilen und abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und in Scheiben schneiden. Schinkenspeck klein würfeln und mit Öl in der Pfanne auslassen. Zwiebeln darin andünsten, mit Nudeln und Rucola mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan über die Nudeln streuen, sofort servieren.