Schalotten und Knoblauch fein würfeln. In einem Topf Butter erhitzen. Knoblauch darin anbraten. Schalotten zufügen, glasig dünsten. Mit Wein, Sahne und Gemüsebrühe ablöschen.
Gorgonzola fein würfeln, Parmesan reiben. Beides unter die Soße rühren, schmelzen. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Unter Rühren aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb gießen, abtropfen lassen.
Vom Salbei Blättchen abzupfen. In einer Pfanne Öl erhitzen. Salbei darin unter Wenden leicht anbraten. Nudeln mit der Soße mischen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit gebratenem Salbei garniert servieren.
