Die Pilze von allen Erdrückständen befreien. Mit einem feuchten Tuch abreiben und die Köpfe von den Stielen trennen. Die Köpfe in Scheiben schneiden und die Stiele hacken.
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und den Knoblauch darin anrösten. Eindrücken und entfernen. Die gehackten Pilzstiele ins Öl geben und bei starker Hitze das ganze ausscheidende Wasser verdampfen lassen.
Ein wenig Milch zu den Pilzen geben, salzen, pfeffern und 30 Minuten weiterköcheln lassen. Immer wieder wenig Milch zugießen. Vermixen und Warmstellen.
Die Pilzköpfe mit Öl bestreichen und unter den heißen Grill des Backofens legen. Beidseitig goldbraun werden lassen. Mit Hilfe einer Bratschaufel vorsichtig umdrehen. Salzen, pfeffern und in acht Scheiben teilen. Warmstellen. In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Käseeckchen zugeben und mit ein wenig Milch schmelzen lassen bis eine weiche Creme entsteht. Die Creme mit der Pilzmasse vermischen. Probieren und wenn nötig salzen und pfeffern. Mit Petersilie bestreuen und gut vermengen.
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Tagliatelle darin bissfest kochen. Die Tagliatelle in die Pfanne mit der Soße geben und gut vermengen.
Die Tagliatelle auf vier tiefe Teller verteilen und auf jede Portion zwei Scheiben der Pilzköpfe legen. Sofort, heiß zu Tisch bringen.
